Sopa de merluza Arguinano, el plato estrella de Badajoz
La sopa de merluza Arguinano es uno de los platos más característicos de la cocina de Badajoz, una receta que lleva siendo preparada desde hace siglos y que se ajusta perfectamente a los gustos de la gastronomía extremeña. Esta receta, llena de aromas y sabores típicos, es una de las más apreciadas por los amantes de la buena mesa.
En Cuchara Badajoz queremos presentaros esta receta tradicional para que podáis disfrutar en casa de un plato tradicional de la cocina extremeña. Una sopa de merluza Arguinano que, según la tradición, fue creada por el famoso chef arguinano José Arguinano.
Ingredientes para 4 personas
- 600 gramos de merluza
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 2 pimientos rojos
- 4 litros de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 2 cucharadas de harina
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
La sopa de merluza Arguinano se prepara con mucha facilidad. Lo primero que hay que hacer es limpiar la merluza quitándole la cabeza, la espina central y las espinas laterales. Una vez limpia, hay que trocearla en trozos medianos y reservar.
Ahora toca preparar el fondo de la sopa. Para ello hay que sofreír las cebollas y los ajos con el aceite de oliva. Una vez estén pochados, se añaden los pimientos y los tomates. Esta mezcla se debe dejar cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos. Se remueve con cierta frecuencia para que no se queme.
Cuando la mezcla esté lista, se añade el agua a la olla junto con los trozos de merluza. Se deja cocer a fuego medio durante 15 minutos más. Mientras tanto, se prepara una mezcla de harina con el pimentón dulce. Esta mezcla se añade a la olla y se deja cocer todo junto durante otros 10 minutos.
Por último, se añade sal y pimienta al gusto y se deja cocer unos 5 minutos más. La sopa de merluza Arguinano está lista para servir. Es un plato ideal para compartir en familia y amigos, lleno de sabor y tradición.
En Cuchara Badajoz os animamos a que probéis esta receta tradicional de la provincia de Badajoz. Seguro que os encantará. ¡A disfrutar de la buena mesa!
