Las sopas de burro cansado, un plato tradicional de Badajoz
Badajoz es una ciudad con una larga tradición gastronómica, y uno de sus platos más emblemáticos son las sopas de burro cansado. Esta receta lleva presente en la capital extremeña desde hace siglos y es un plato muy querido por los badajocenses.
Origen de las sopas de burro cansado
Se dice que las sopas de burro cansado tienen su origen en las antiguas cocinas de los conventos de la ciudad. Esta receta se preparaba con los restos de comida que quedaban de los almuerzos y cenas de los monjes y se servía a los más desfavorecidos de la ciudad.
¿Qué ingredientes llevan las sopas de burro cansado?
Las sopas de burro cansado se preparan con los ingredientes que se tienen a mano, ya que suelen variar en cada casa. Lo más común es encontrar en ellas patatas, zanahorias, cebolla, ajo, aceite de oliva, perejil, sal y una buena cantidad de carne de cerdo.
Aunque también pueden llevar algún otro ingrediente como chorizo, tomate, judías o guisantes. Es importante destacar que para que esta receta sea considerada auténtica, debe llevar carne de cerdo.
¿Cómo se preparan las sopas de burro cansado?
La preparación de las sopas de burro cansado es muy sencilla. Lo primero que hay que hacer es sofreír en una cazuela con aceite de oliva la cebolla, el ajo y el perejil. Una vez sofritos, se añaden las patatas y las zanahorias troceadas y se dejan cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
Una vez estén las verduras cocidas, se añade la carne de cerdo y se deja cocer otros 10 minutos. Se añade agua hasta cubrir todos los ingredientes y se deja cocer durante unos 30 minutos más. Por último, se añade sal al gusto y se deja cocer unos 5 minutos más.
Consejos para servir las sopas de burro cansado
Las sopas de burro cansado se sirven bien calientes y acompañadas con pan. Si se quiere dar un toque especial a esta receta, se puede añadir una cucharada de picadillo de jamón serrano al momento de servir.
¿Dónde se pueden probar las sopas de burro cansado?
Las sopas de burro cansado se pueden encontrar en muchos restaurantes de Badajoz. En Cuchara Badajoz, por ejemplo, ofrecemos esta receta tradicional con los mejores ingredientes y con mucho cariño. ¡Ven a probar las sopas de burro cansado más ricas de la ciudad!