Sopa fría de calabacín y mango
¿Qué ingredientes se necesitan para preparar esta sopa?
- Calabacín – 2 calabacines medianos
- Mango – 1 mango grande maduro
- Ajo – 2 dientes de ajo
- Cilantro – 1/4 taza de cilantro fresco picado
- Aceite de oliva – 2 cucharadas
- Agua – 1/2 taza
- Jugo de limón – 1/2 limón
- Sal – 1/4 cucharadita
¿Cómo preparar la sopa?
- Pela y corta los calabacines en dados pequeños. Pela y corta el mango en dados pequeños.
- Pica los ajos y el cilantro.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los ajos y el cilantro y sofríe por unos minutos.
- Agrega el calabacín y el mango. Sazona con sal y cocina por unos 5 minutos.
- Agrega el agua y el jugo de limón. Cocina por otros 5 minutos.
- Transfiere la mezcla a una licuadora o procesadora de alimentos y procesa hasta obtener una textura homogénea.
- Transfiere la sopa a un recipiente y refrigera hasta que esté bien fría.
¿Cómo servir la sopa?
Sirve la sopa fría de calabacín y mango acompañada de unas rebanadas de pan tostado y una guarnición de frutas a tu gusto.
¿Cuánto tiempo se puede guardar la sopa?
La sopa se puede guardar en la nevera por un máximo de 3 días.
¿Se puede congelar la sopa?
Sí, la sopa se puede congelar en bolsas con cierre hermético por hasta 3 meses.
¿Qué otros ingredientes se pueden añadir a la sopa?
Se pueden añadir otros ingredientes como pepino, pimiento, zanahoria, plátano, nueces, semillas de chía, etc. para darle un toque diferente y más nutritivo.