Sopa de rabo de buey, una receta tradicional de Badajoz
En el blog CucharaBadajoz.es queremos compartir con todos nuestros lectores una receta de la cocina tradicional del sur de España. Esta vez, nos adentramos en la cocina extremeña para hablaros de la sopa de rabo de buey.
Se trata de una receta muy sencilla, pero muy sabrosa que es ideal para los días más fríos del año. Es un plato cálido y nutritivo, que nos trae a la memoria los sabores de la infancia. Esta receta no es solo típica de Badajoz, sino que se prepara también en las provincias vecinas, como Cáceres, Huelva o Sevilla.
¿Qué ingredientes necesitamos para preparar la sopa de rabo de buey?
El rabo de buey es el elemento principal de esta receta. De hecho, es el único ingrediente de carne que necesitamos. El resto de los alimentos son verduras, como los tomates, la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria. Además, necesitamos escabeche, aceite de oliva y pan rallado.
Paso a paso para preparar la sopa de rabo de buey
- En primer lugar, limpiamos el rabo y lo cortamos en trozos.
- En una olla grande, ponemos a calentar el aceite de oliva y una vez esté caliente, añadimos el rabo y lo dejamos cocinar durante unos minutos.
- A continuación, agregamos las verduras y las dejamos cocinar durante unos cinco minutos.
- Cuando las verduras estén cocidas, añadimos el escabeche y dejamos cocinar durante otros diez minutos.
- Por último, añadimos el pan rallado y dejamos cocinar durante unos quince minutos más.
- Ya está. Servimos la sopa de rabo de buey en un plato y ¡a disfrutar!
Como hemos visto, la preparación de la sopa de rabo de buey es muy sencilla, pero también muy sabrosa. Se trata de un plato muy nutritivo y cálido, ideal para los días fríos del año. Así que ya sabes, si estás buscando una receta típica de Badajoz para sorprender a tus invitados, esta es una buena opción.
