Sopa de pollo con leche de coco

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Sopa de Pollo con Leche de Coco

¿Qué ingredientes necesitas para preparar la sopa?

• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 tazas de agua
• 1 pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortada en trozos pequeños
• 1 cucharada de sal
• 1/4 de taza de zanahoria rallada
• 1/4 de taza de maíz dulce congelado
• 1/4 de taza de pimiento rojo finamente picado
• 1/4 de taza de cebolla roja finamente picada
• 1/4 de taza de zanahoria finamente picada
• 1/2 taza de leche de coco
• 1/4 de taza de cilantro fresco

¿Cómo se prepara la sopa?

1. En una olla mediana, saltee la cebolla y el ajo en el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agregue el pollo, el agua, la sal y las verduras.
3. Cocine a fuego medio-alto por 10-12 minutos o hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas.
4. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue la leche de coco.
5. Cocine por unos 5 minutos más o hasta que la sopa esté bien caliente.
6. Agregue el cilantro y sirva caliente.

¿Cómo se almacena la sopa?

La sopa se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días.