Sopa de caracolas rellenas, un plato típico de Badajoz
Si hay un plato típico en la gastronomía extremeña, esa es sin duda la sopa de caracolas rellenas. Un plato que se remonta a la época de la Reconquista y que se ha mantenido a lo largo de los años, convirtiéndose en uno de los principales manjares de la cocina badajocense.
Las caracolas son un molusco que se encuentra en los ríos y lagos de la región y que se recogen para preparar esta sopa. Estas caracolas se limpian concienzudamente y se rellenan con una mezcla de carne picada, tomate, pimiento, ajo, perejil, pan rallado y especias. Una vez rellenas, se sumergen en un caldo de pescado, cebolla, zanahoria, ajo, laurel, cilantro y pimienta, lo que le da un sabor único.
Es un plato muy nutritivo ya que contiene una gran cantidad de proteínas, grasas saludables y minerales, y se puede acompañar con una ensalada o una buena pieza de pan. Se trata de un plato ideal para comer en familia, ya que es fácil de preparar, siempre que se tenga un poco de tiempo para limpiar y rellenar las caracolas.
Existen varias versiones de esta sopa, como la sopa de caracolas con almejas, que se prepara con almejas en lugar de caracolas, o la sopa de caracolas con patatas, que se hace con la adición de patatas a la receta. Sea cual sea la versión que elijas, seguro que disfrutarás de un plato delicioso y tradicional.
Cómo preparar una sopa de caracolas rellenas
Para preparar una deliciosa sopa de caracolas rellenas, lo primero que debes hacer es limpiar las caracolas. Para ello, coloca un puñado de caracolas en un recipiente con agua y unas gotas de vinagre durante una hora. Esto hará que las caracolas expulsen la tierra y los restos de alimentos que contienen.
Una vez limpias, se agregan a una cazuela con agua fría y se hierven durante unos 10 minutos. Luego se escurren y se dejan enfriar. Una vez enfriadas, se rellenan con la mezcla de carne picada, tomate, pimiento, ajo, perejil, pan rallado y especias.
A continuación, se prepara el caldo de la sopa. Para ello, se calienta aceite de oliva en una cazuela y se añaden la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria, el laurel y el cilantro. Se sofríe todo durante unos minutos y luego se añade el agua. Se deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
Una vez listo el caldo, se añaden las caracolas rellenas y se deja cocer durante otros 10 minutos. Finalmente, se sirve la sopa en platos individuales y se añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de limón. ¡Listo para disfrutar!
¿Por qué es tan popular la sopa de caracolas rellenas?
La sopa de caracolas rellenas es un plato popular en Badajoz y en muchas zonas de Extremadura. Esto se debe a que se trata de un plato que se prepara con los productos típicos de la región, como las caracolas, el aceite de oliva, el tomate y los pimientos. Esto hace que sea un plato muy sabroso y nutritivo.
Además, se trata de un plato muy versátil, ya que se puede preparar de muchas formas diferentes. Por ejemplo, se puede añadir almejas o patatas a la receta para darle un toque diferente. Otra forma de variar el plato es cambiar la mezcla de carne picada y especias que se utiliza para rellenar las caracolas.
En definitiva, la sopa de caracolas rellenas es un plato tradicional y muy popular en Badajoz que se ha mantenido a lo largo de los años. Se trata de un plato muy nutritivo y sabroso, que se puede preparar de muchas formas diferentes. ¡No dudes en probarlo la próxima vez que visites la ciudad!